- Prevladujejo tradicionalne riževe jedi, kot so paella, pečen riž in fideuà.
- Bogastvo vrtnih in morskih jedi, s poudarkom na esgarraetu, titaini in all i pebre.
- Različne emblematične sladice in edinstvene pijače, kot so horchata, fartons in turrón.
Ko govorimo o regionalni kuhinji, se nam takoj ne spomni arome riža, ki se kuha na majhnem ognju. Vendar pa je resničnost taka, da kuhinja valencijske skupnosti Gre za veliko širši univerzum, ki presega svojo najbolj znano jed in združuje svežino Sredozemlja z zakladi svojega vrta.
Ta regija je izkoristila dediščino različnih kultur, da bi ustvarila uravnoteženo in okusno prehrano, kjer ... ekstra deviško oljčno olje Deluje kot rdeča nit. Od najskromnejših jedi ribiških sosesk do najbolj dovršenih sladic na praznovanjih, vsak grižljaj pripoveduje zgodbo o tradiciji in strasti do lokalnega proizvoda.
Kraljestvo riža in testenin
La Valencijska paella Nedvomno je to vodilna jed v regiji, ki je svetovna jed. Da bi bila pristna, mora vsebovati piščanca, zajca, limski fižol in zeleni fižol, začinjen z žafranom. Glede na regijo nekateri dodajo polže ali artičoke, skrivnost pa se skriva v počasnem kuhanju v ponvi za paello, kar je tudi ime ponve.
Če iščemo nekaj drugačnega, fideuà To je idealna možnost. Izvira iz Gandíe in nadomešča riž s kratkimi, debelimi rezanci, kuhana pa je z morskimi sadeži, kot so kozice, lignji in školjke, običajno pa jo spremlja kanček aiolija za okrepitev okusa.
Za ljubitelje najintenzivnejših okusov, pečen riž To je biser iz južne Valencije. Pripravlja se v glinenem loncu s svinjskimi rebrci, krvavico, čičeriko in krompirjem, po peki v pečici pa ima hrustljavo zlato rjavo površino.
Ne moremo pozabiti na arroz banda, zelo značilno za obalna območja, ki je nastalo zaradi uporabe ribjih zalog na ribjih tržnicah, niti črni riž, katerega značilna barva izvira iz črnila lignjev, pomešanega s školjkami in kozicami.
Obstajajo tudi bolj bujne in tradicionalne različice iz zelenjavnega vrta, kot je na primer arròs amb bledes, ki vsebuje blitvo, repo in polže, ali arròs amb fesol i naps, sladka čudežna jed, ki združuje beli fižol in repo s svinjino.
Predjedi in jedi z vrta in morja
El vse i pebre To je morda jed z največ značaja, še posebej na območju Albufera. Gre za sočno jeguljo z obara s krompirjem, papriko in čilijem, idealno za pomakanje kruha in uživanje v njenem močnem okusu.
Kar se tiče hladnih solat, esgarraet Je osnovna jed. Sestavljena je iz ročno natrganih praženih rdečih paprik, kombiniranih s soljeno trsko, česnom in oljem. Zelo podobna je espencat, kjer dodajo pečene jajčevce in čebulo, kar ustvari okusno kombinacijo zelenjave.
La titaina To je še ena specialiteta, zelo pogosta v Cabanyalu, ki meša pečene paprike s slanim trebuhom tune (tonyina de sorra) in pinjolami, kar ima za posledico bogato in hranljivo jed.
Za tiste, ki imajo raje gorske okuse, perikana Jed iz Alcoya izstopa zaradi svoje preprostosti, saj uporablja le trsko, posušene paprike in olje. Prav tako bajoke farcide To so rdeče paprike, polnjene z mešanico riža in mesa ter pečene v lastnem soku.
Tolažilne enolončnice in domače jedi
El Valencijska enolončnica Valencijska enolončnica ali olla valenciana je tipična domača jed. Postrežemo jo v dveh hodih: najprej vročo juho, nato pa meso (krvavica, chorizo, šunka) skupaj s čičeriko in zelenjavo.
Druga zdrava možnost je kroglaV osnovi je sestavljena iz kuhane zelenjave (korenje, cvetača, blitva), začinjene s soljo, kisom in dobrim ščepcem olivnega olja, postrežene na naraven in preprost način.
The slani ploščati kruhki So popoln prigrizek, ne glede na to, ali so narejeni s paradižnikom, papriko, olivami ali inčuni. So tako vsestranski, da jih uživajo tako v tradicionalnih pekarnah kot v restavracijah, zaradi česar so lokalna alternativa pici.
Tradicionalne sladice, pijače in deserti
La Mlečni napitek iz tigrovih orehov To je zvezdniška pijača, še posebej v Alborayi. Ta kremasta brezalkoholna pijača je narejena iz tigrovih oreščkov in jo vedno spremlja ... Fartons, tiste dolge, puhaste žemljice, posute s sladkorjem.
Med festivalom Fallas, Pečenice iz buč So nepogrešljiva sladica, ocvrti do zlato rjave barve in postreženi z vročo čokolado. Ocvrtki iz trske so tudi vrhunec, običajno jih jemo z aiolijem.
V svetu peke, Coca De llanda To je tipičen biskvit, ki se peče v pravokotnih pekačih, medtem ko Arnadi To je sladica iz Xàtive, narejena iz buče in mandljev, zelo pogosta med velikim tednom. Te sladkarije imajo pogosto citrusni pridih. Limonino drevo in njegovi plodovi za dodajanje svežine.
El nugatŠe posebej tisto iz Alicanteja (trdo) in tisto iz Jijone (mehko) je sladki ambasador regije po vsem svetu, ki poudarja kakovost praženih mandljev in medu.
Za zaključek dneva, kremato To je vrhunsko doživetje: kava z rumom, sladkorjem, cimetom in limono, ki se na koncu zažge, da ustvari okusno peno in očarljivo aromo.
Vsa ta kulinarična raznolikost, od intenzivnega okusa jegulje v laguni Albufera do sladkosti tigrovih oreščkov v Alborayi, naredi regijo nepogrešljivo destinacijo za vsakega ljubitelja hrane. Kombinacija svežih pridelkov, preizkušenih tehnik in globokega spoštovanja sestavin zagotavlja, da je vsaka jed pravi odraz sredozemske kulture in pokrajine.
